Las croquetas son un plato muy versátil que pueden servir tanto como entremeses como para un segundo o una cena.
Podemos prepararlas con infinidad de ingredientes: pescado y marisco, jamón, restos carne guisada, carne de cocido, pollo... En esta receta preparamos unas deliciosas croquetas de huevo duro que tienen un sabor muy suave. La misma receta se puede utilizar para cualquier ingrediente de relleno.
Un punto clave en las croquetas es la forma en la que se prepare la bechamel. Para esta receta la he preparado con maicena y mantequilla para que el resultado sea muy suave. Puedes ver la receta en la nota.
Con estas cantidades salen unas 30 croquetas, por lo que será necesario meterlas en la freidora en varias tandas.
Para rebozar podemos pasarlas por harina, huevo y pan rallado o también optar por un doble rebozado: harina-huevo-pan rallado-huevo-pan rallado que les dará más consistencia.
Tiempo
Ingredientes
- 4 huevos duros
- 750 ml bechamel muy espesa
- harina
- 2 huevos batidos
- pan rallado
- aceite de oliva.
Preparación
- Cocer los 4 huevos (ver receta huevos cocidos).
- Preparar la salsa bechamel (ver nota).
- Picar muy fino los huevos.
- Añadir a la salsa bechamel y remover bien.
- Colocar en un plato extendiéndolo bien para que se enfríe.
- Pasadas un mínimo de 3 horas, preparar las croquetas tomando pequeños trozos de la masa y dándoles forma pasando por harina, huevo batido y pan rallado (si se hace doble rebozado es más difícil que se abran).
- Con un pincel, pintar cada croqueta con aceite de oliva.
- Precalentar la freidora a 180º 3 minutos.
- Colocar las croquetas en la freidora sin que se toquen (es posible que haya que hacerlas en varias tandas).
- Programar 7 minutos a 200º.
- Al cabo de 4 minutos dar la vuelta.
- Pasados los 7 minutos comprobar que las croquetas están doradas, en caso contrario poner algún minuto más.
NOTA
Si se hace la bechamel con maicena y mantequilla obtendremos unas croquetas de sabor suave. Para ello de 3/4 l de leche separar 250 ml, calentar 1/2 l de leche, en los 250 ml de leche desleir 4 cucharadas soperas de maicena. Cuando la leche comience a hervir verter la leche con la maicena desleida y dejar cocera fuego lento removiendo hasta que la salsa bechamel espese. Añadir sal, 25g de mantequilla y remover.
