La quesada pasiega es un postre tradicional de la región de Cantabria, en el norte de España. Las primeras referencias a la quesada datan del siglo XIV mencionándose un postre similar en el Libro del Buen Amor.
La quesada se prepara con ingredientes típicos de los valles pasiegos: leche, huevos, cuajo de leche y mantequilla. Usualmente se utiliza un molde rectangular, pero para esta receta he utilizado uno redondo por ser el que más se ajusta a la forma de la freidora.
Para la preparación de la receta se utiliza el vaso del yogur como medida para el resto de ingredientes.
Tiempo
Ingredientes
- 1 yogur natural
- 2 yogures de leche
- 1 yogur de harina normal
- 1 yogur de azúcar
- 1 huevo
- 40 g de mantequilla derretida
- Un poco de canela en polvo
- mantequilla para untar el molde
Preparación
- Añadir todos los ingredientes a un bol y batir bien hasta quede una mezcla homogénea.
- Untar con un poco de mantequilla el fondo de un recipiente de silicona.
- Echar la mezcla en el recipiente de silicona y meter en la freidora programando 45 minutos a 180º.
- Sacar y dejar enfriar.
- Espolvorear con canela y servir.
El tiempo exacto depende de la potencia de la freidora. Es mejor poner un poco menos de tiempo e ir ajustándolo en función de como veamos el punto de la quesada.
Si vieramos que se está dorando mucho por la parte superior y todavía no está hecha por la parte de abajo se le puede dar la vuelta unos 10 minutos antes de acabar el tiempo, de esta manera se hará de una forma más uniforme.
