El pisto puede combinar diversos vegetales como tomates, pimientos, cebollas, calabacines, berenjenas u otros vegetales según la receta tradicional de cada lugar.
Puede servirse tanto como guarnición, para relleno de empanadillas o como primer plato. Prepararlo al estilo tradicional requiere gran cantidad de aceite, sobre todo si se añaden patatas fritas como es el caso de esta receta. En la freidora de aire podemos prepararlo sin apenas añadir aceite.
Tiempo
Tiempo preparación: 30'
Tiempo total: 70'
Raciones: 4
Ingredientes
- 600 g calabacín
- 400 g pimiento verde
- 600 patatas de freir
- 200 de cebolla
- 400 ml de tomate frito
- sal
- aceite de oliva para rociar.
- 50 ml agua
Preparación
- Precalentar la freidora 5 minutos a 160º.
- Lavar y cortar el calabacín en cuadraditos pequeños (no hace falta pelar).
- Colocar en un bol y añadirle sal y rociar con aceite.
- Remover bien para que se impregne por igual.
- Añadir a la cubeta y programar 15 minutos a 160º.
- Remover de vez en cuando.
- Cortar el pimiento en cuadraditos.
- Colocar en un bol y rociar con aceite, remover bien.
- Cuando haya pasado el tiempo programado para el calabacín, sacar a una cazuela y reservar.
- Añadir el pimiento a la cubeta y programar 15 minutos a 180º.
- Cortar las patatas en cuadraditos y colocar en un bol de agua templada durante 10 minutos.
- Cortar la cebolla en cuadraditos.
- Pasados los 10 minutos, colocar las patatas en un colador para escurrirlas bien, añadirles sal y rociar con un poco de aceite.
- Cuando finalice el tiempo de los pimientos, sacarlos a la cazuela donde tenemos el calabacín.
- Añadir las patatas y la cebolla a la cubeta, remover bien y programar 25 minutos a 200º.
- Remover de vez en cuando.
- Al finalizar el tiempo de las patatas, sacar a la cazuela.
- Añadir el tomate frito y el agua.
- Remover y dejar cocer durante 5 minutos.
Podemos utilizar pimiento verde, rojo o pimiento italiano. Si se utiliza pimiento italiano, al ser menos carnoso se puede reducir un poco el tiempo de cocinado del pimiento.
